谷类是我国居民碳水化合物的主要来源,谷类中碳水化合物的主要形式是A. 葡萄糖B. 麦芽糖C. 淀粉D. 多聚糖E. 纤维素

本题考查谷类中碳水化合物的主要存在形式。关键点在于理解谷类作为植物种子，其储存能量的主要物质是淀粉。需区分不同碳水化合物类型的功能：单糖（如葡萄糖）是直接供能形式，多糖中淀粉用于储能，纤维素是结构成分。选项需结合植物特性及碳水化合物分类判断。

谷类（如稻米、小麦）是植物种子，种子内储存的营养物质以多糖为主，其中淀粉是最主要的储能形式。其他选项分析如下：

• A. 葡萄糖：单糖，需通过消化分解后吸收，非储存形式。
• B. 麦芽糖：二糖，由淀粉初步分解产生，非储存形式。
• D. 多聚糖：概念过于宽泛，包含淀粉、纤维素等，需具体化。
• E. 纤维素：结构多糖，构成细胞壁，非储能物质。

综上，谷类中碳水化合物的主要形式为淀粉。