食品中的生物性危害可以通过严格的生产过程控制来完全消除。A. 对B. 错

生物性危害是指食品中可能存在的细菌、病毒、寄生虫等生物因素，它们可能通过污染原料、加工环境或操作过程进入食品。虽然严格的生产过程控制（如卫生管理、杀菌措施、温度控制等）能显著降低生物性危害的风险，但无法实现完全消除。原因包括：

1. 污染的不可预见性：原料或环境中可能存在的微量污染难以彻底避免。
2. 杀菌技术的局限性：如芽孢耐热性强，常规杀菌可能无法彻底清除。
3. 操作环节的漏洞：人员操作、设备维护等环节可能引入新的污染。

因此，题目中“完全消除”的表述不符合实际。

关键点分析：

1. 生物性危害的本质：来源广泛且可能在生产各环节渗入，需全程防控。
2. 生产控制的作用：能有效减少危害，但无法达到“零风险”。
3. “完全消除”的矛盾：绝对消除与现实中的污染可能性相悖。

结论：题目表述错误，正确答案为B。