膳食调查通常采用的方法有（ ）。A. 评估法B. 称量法(或称重法)C. 记账法D. 询问法E. 化学分析法

步骤 1：理解膳食调查方法
膳食调查是营养学中常用的一种方法，用于评估个体或群体的饮食习惯和营养摄入情况。常见的膳食调查方法包括称量法、记账法、询问法和化学分析法等。

步骤 2：分析选项
A. 评估法：评估法不是膳食调查的常用方法，通常用于对调查结果的分析和评价。
B. 称量法(或称重法)：称量法是通过称量食物的重量来记录食物摄入量的方法，是膳食调查中常用的方法之一。
C. 记账法：记账法是通过记录食物的购买和消耗情况来估算食物摄入量的方法，也是膳食调查中常用的方法之一。
D. 询问法：询问法是通过询问个体或群体的饮食习惯来评估食物摄入量的方法，是膳食调查中常用的方法之一。
E. 化学分析法：化学分析法是通过化学分析方法来测定食物中的营养成分含量的方法，也是膳食调查中常用的方法之一。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，膳食调查通常采用的方法有称量法、记账法、询问法和化学分析法，因此正确答案为B、C、D、E。