7,适用于乳及乳制品中脂肪含量测定的方法是A. 索氏抽提法B. 酸水解法C. 碱水解法D. 盖勃法

乳及乳制品中脂肪含量测定的方法中，索氏抽提法适用于固体样品，酸水解法则适用于含脂肪量较高的样品，而碱水解法则适用于乳及乳制品。盖勃法则是一种快速测定乳及乳制品中脂肪含量的方法，但其准确性相对较低。因此，对于乳及乳制品中脂肪含量的测定，碱水解法是适用的。