题目

()不是蛋糕加工所用的蛋清希望具有的功能性质。A. 水合性质B. 乳化C. 咀嚼性D. 起泡

()不是蛋糕加工所用的蛋清希望具有的功能性质。

A. 水合性质

B. 乳化

C. 咀嚼性

D. 起泡

题目解答

答案

C. 咀嚼性