食品安全评估主要是对食品及添加剂中的()进行风险评估。A. 植物性危害B. 辐射性危害C. 物理性危害D. 生物性危害E. 化学性危害

食品安全评估主要关注食品及添加剂中可能存在的风险因素。这些风险因素包括物理性危害、生物性危害和化学性危害。物理性危害指的是食品中可能存在的物理性异物，如金属碎片、玻璃碎片等。生物性危害指的是食品中可能存在的微生物、病毒、寄生虫等生物体。化学性危害指的是食品中可能存在的化学物质，如农药残留、重金属、添加剂等。