食物成分表中“脂肪”的数值代表什么?()A. 纯脂肪含量B. 粗脂肪，包括多种脂溶性物质C. 脂肪酸含量D. 磷脂含量

食物成分表中“脂肪”的数值通常指的是粗脂肪含量，它包括了多种脂溶性物质，如脂肪酸、磷脂、固醇等。粗脂肪是通过化学方法测定的，它代表了食物中所有脂溶性成分的总和，而不仅仅是纯脂肪或脂肪酸。