下列乳制品中不属于化学异常乳的是A. 低成分乳B. 初乳和末乳C. 低酸度酒精阳性乳D. 风味异常乳

本题考查对化学异常乳概念的理解，解题思路是明确化学异常乳的定义和包含的类型，然后逐一分析每个选项是否属于化学异常乳。

• 化学异常乳的定义：化学异常乳是指乳的成分和性质发生异常变化的乳，通常是由于乳牛的生理状况、饲料、环境等因素引起的。
• 对各选项的分析：
  • A选项：低成分乳：低成分乳是指乳中某些成分（如脂肪、蛋白质、乳糖等）的含量低于正常水平，这属于乳成分的异常变化，所以低成分乳属于化学异常乳。
  • B选项：初乳和末乳：初乳是母牛产犊后7天内分泌的乳，末乳是母牛干乳期前15天分泌的乳。初乳和末乳是由于乳牛生理阶段的正常变化而产生的，其成分和性质的改变是正常的生理现象，不属于化学异常乳。
  • C选项：低酸度酒精阳性乳：低酸度酒精阳性乳是指在酒精试验中，即使在较低酸度下也能与酒精发生凝固的乳。这是由于乳中蛋白质的稳定性发生了变化，属于乳性质的异常，所以低酸度酒精阳性乳属于化学异常乳。
  • D选项：风味异常乳：风味异常乳是指乳具有异常的气味或味道，如苦味、酸味、腥味等。这可能是由于乳中某些成分的变化或微生物污染等原因引起的，属于乳性质的异常，所以风味异常乳属于化学异常乳。