指出下列食用色素中,哪些为天然食用色素 ( )A. 苋菜红B. 红曲色素C. 胭脂红D. 胡萝卜素

本题考查天然食用色素的识别，关键在于区分天然色素与合成色素的来源。

• 天然食用色素通常从动植物或微生物中提取，如红曲色素（来自红曲米）、胡萝卜素（存在于胡萝卜等天然食物中）。
• 合成色素是人工化学合成的，如苋菜红、胭脂红等，常含偶氮类化合物。
  破题关键：根据色素名称判断其来源，天然色素名称多与天然原料相关，合成色素名称多为化学命名。

选项分析

A. 苋菜红

• 来源：人工化学合成的偶氮类色素。
• 结论：属于合成色素，排除。

B. 红曲色素

• 来源：从红曲米（Monascus purpureus发酵产物）中提取的天然色素。
• 结论：属于天然色素，正确。

C. 胭脂红

• 来源：人工合成的偶氮类色素，常用于食品、化妆品着色。
• 结论：属于合成色素，排除。

D. 胡萝卜素

• 来源：天然存在于胡萝卜、南瓜、菠菜等植物中的类胡萝卜素。
• 结论：属于天然色素，正确。