面粉不同的筋度是按照什么划分的?A. 碳水含量B. 脂肪含量C. 面筋含量D. 蛋白质含量

本题考查面粉筋度划分依据的知识点。解题思路是明确面粉筋度的本质含义，然后分析各个选项与面粉筋度之间的关系。

• 选项A：碳水含量
  碳水化合物是面粉中的主要成分之一，但它与面粉形成面筋的形成和筋度并无直接关联。碳水化合物主要为人体提供能量，而不是决定面粉筋度的关键因素。所以选项A不符合要求。
• 选项B：脂肪含量
  脂肪在面粉中含量相对较少，它主要影响面粉制品的口感和风味，如增加制品的柔软度和香气等，但对面粉筋度的影响极小。因此选项B也不正确。
• 选项C：面筋含量
  面筋是面粉在加水搅拌后形成的具有弹性和延展性的网络结构，它是面粉筋度的外在表现。然而，面筋的形成是由面粉中的蛋白质决定的，所以不能直接说面粉筋度是按照面筋含量划分的，而是由形成面筋的蛋白质含量来决定。所以选项C不准确。
• 选项D：蛋白质含量
  面粉中的蛋白质在加水和搅拌的过程中会形成面筋。蛋白质含量越高，形成的面筋网络就越紧密、弹性和延展性越好，面粉的筋度也就越高；反之，蛋白质含量低，面筋的质量和数量都会受到影响，面粉筋度也就较低。所以面粉不同的筋度是按照蛋白质含量划分的，选项D正确。