发芽马铃薯中所含的有毒成份A. 组胺B. 肉毒毒素C. 秋水仙碱D. 3-硝基丙酸E. 龙葵素

本题考查常见食物中毒类型及其相关有毒成分。解题核心在于识别不同食物中毒对应的有毒物质。发芽马铃薯中的有毒成分属于植物天然毒素，需与细菌毒素（如肉毒毒素）、化学性毒素（如组胺）等区分开来。龙葵素是马铃薯发芽或变绿部分产生的有毒物质，需特别注意其特性。

关键知识点：

1. 龙葵素：存在于发芽或变绿的马铃薯中，属植物自卫性毒素，高温可破坏。
2. 其他选项分析：
   • A. 组胺：由鱼体腐败产生，常见于变质水产品。
   • B. 肉毒毒素：由肉毒杆菌在缺氧环境下（如罐头）产生。
   • C. 秋水仙碱：存在于某些百合科植物（如新鲜黄花菜）中。
   • D. 3-硝基丙酸：由酵米面中的椰毒假单胞菌产生。

结论：发芽马铃薯的有毒成分是龙葵素，对应选项E。