12. 为了预防食物中毒，在家庭烹饪过程中应该做到？【多选题】A. 彻底煮熟食物B. 保持厨房清洁C. 食材生熟分开D. 长时间浸泡木耳

本题考查家庭烹饪中预防食物中毒的相关知识。解题思路是根据预防食物中毒的基本原则，对每个选项进行分析判断其是否能有效预防食物中毒。

• 选项A：
  • 许多食物中可能含有细菌、寄生虫等病原体，彻底煮熟食物可以利用高温杀死这些病原体，从而降低食物中毒的风险。例如肉类、蛋类等，只有彻底煮熟才能确保安全食用。所以选项A能有效预防食物中毒。
• 选项B：
  • 保持厨房清洁可以减少细菌、霉菌等微生物的滋生和传播。厨房中的台面、刀具、餐具等如果不及时清洁，会残留食物残渣，成为微生物滋生的温床，进而污染后续烹饪的食物。所以保持厨房清洁有助于预防食物中毒，选项B正确。
• 选项C：
  • 生食材可能携带各种病菌，将生熟食材分开处理，如使用不同的刀具、砧板，分开存放生熟食物等，可以避免生食材中的病菌污染熟食材。因为熟食材通常不再经过高温处理，一旦被污染就容易导致食物中毒。所以选项C是预防食物中毒的重要措施。
• 选项D：
  • 木耳长时间浸泡会使其中的细菌大量繁殖，产生毒素，食用后可能会引起食物中毒。所以长时间浸泡木耳不仅不能预防食物中毒，反而会增加中毒的风险，选项D错误。