53. (1.6分) 熏烤食品中有致癌物资（多环芳烃）A. 对B. 错

本题考查食品安全与化学污染物的相关知识，核心在于判断熏烤食品中是否含有致癌物质多环芳烃。
关键点：

1. 多环芳烃是一类具有两到三个苯环结构的化合物，常见于高温加工食品中。
2. 熏烤过程中，食物中的脂肪和蛋白质在高温或烟熏作用下可能分解产生多环芳烃。
3. 多环芳烃已被世界卫生组织列为致癌物，因此熏烤食品中存在此类物质是科学事实。

多环芳烃的形成与危害：

1. 形成条件：熏烤、油炸等高温加工方式会促使食物中的有机物分解，生成多环芳烃。
2. 致癌性：多环芳烃可通过消化道吸收，长期摄入可能诱发癌症。
3. 熏烤食品的特性：熏烤食品在制作过程中通常接触明火或高温烟熏，因此容易富集多环芳烃。

结论：题目中“熏烤食品中有致癌物质（多环芳烃）”的表述正确，故选A。