夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。A. 正确B. 错误

本题主要考察面团发酵时间与季节的关系这一生活常识或食品加工知识。解题关键在于明确温度对发酵的影响：发酵通常由微生物（如酵母）活动引发，而微生物的代谢速率受温度影响显著，温度越高，微生物活性越强，发酵越快；温度越低，微生物活性越弱，发酵越慢。

夏季气温高，面团发酵速度快，因此所需发酵时间应较短；冬季气温低，面团发酵速度慢，所需发酵时间应较长。题目中“夏季发酵时间长，冬季发酵时间短”的表述与实际情况相反，故该说法错误。