加工叶菜类要以浸泡、漂洗为主。( )

叶菜类蔬菜，如菠菜、白菜等，通常会吸附土壤中的农药残留和杂质。通过浸泡和漂洗，可以有效去除这些残留物，保证食用安全和卫生。因此，加工叶菜类蔬菜时，以浸泡、漂洗为主是正确的做法。