检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于（）的食品。A. 高油脂B. 高热量C. 低粗纤维D. 选项A、B和C

本题考查对膨化食品成分结构特点的了解。解题思路是分别分析每个选项所描述的特点是否符合膨化食品的实际情况。

• 选项A：
  膨化食品在制作过程中，常常会添加大量的油脂，以改善其口感和质地，使其更加酥脆。例如常见的薯片、虾条等，都含有较高的油脂含量。所以膨化食品属于高油脂的食品，选项A正确。
• 选项B：
  由于膨化食品含有高油脂，并且在加工过程中，其淀粉等碳水化合物经过高温处理后，会产生较多的热量。同时，为了提升口味，还可能添加大量的糖、盐等调味料，这些都使得膨化食品成为高热量的食品。所以选项B正确。
• 选项C：
  粗纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，而膨化食品通常是经过高温、高压等加工工艺处理的，在这个过程中，食物中的粗纤维会被破坏和减少。并且其原料多为谷物、薯类等经过精细加工的食材，本身粗纤维含量就不高。所以膨化食品属于低粗纤维的食品，选项C正确。