65.(判断题) 酒曲受时间、温度、地点的综合影响较大,不同酒曲对酒的品质影响也非常大。A. 对B. 错

本题考查对酒曲相关知识的了解。解题思路是依据酒曲的特性以及其在酿酒过程中的作用来判断该说法的正确性。
酒曲是酿酒过程中重要的糖化发酵剂，它里面含有多种微生物和酶类。时间方面，酒曲的制作和储存时间不同，微生物的生长和代谢情况会有差异，进而影响其糖化发酵能力。温度对酒曲中微生物的生长繁殖影响显著，不同的温度条件下，微生物的活性和种类会发生变化，从而影响酒曲的质量。地点不同，环境中的气候、土壤、空气等因素不同，酒曲制作过程中接触到的微生物群落也会不同，这也会使酒曲的品质产生差异。而不同品质的酒曲，其糖化发酵能力不同，会直接影响到酒的风味、口感、香气等品质特征。所以“酒曲受时间、温度、地点的综合影响较大，不同酒曲对酒的品质影响也非常大”这一说法是正确的。