因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄。A. 咸蛋B. 鸭蛋C. 冰蛋D. 鸡蛋

本题考查面点制作中不同蛋类的使用特点相关知识。解题思路是分析每个选项中蛋类在面点制作时的使用情况，结合题目中“主要使用其蛋黄”这一关键信息来判断正确答案。

• 选项A：咸蛋
  咸蛋的蛋黄经过腌制后，具有特殊的香味，在面点制作中，如制作蛋黄酥等，通常主要使用其蛋黄，利用蛋黄的香味和独特口感来提升面点的风味，所以该选项符合题意。
• 选项B：鸭蛋
  鸭蛋在面点制作中，一般会根据具体需求使用整个鸭蛋或者蛋清、蛋黄分开使用，但并没有突出主要使用蛋黄这一特点，所以该选项不符合题意。
• 选项C：冰蛋
  冰蛋是经过冷冻处理的蛋液，在面点制作中，通常会根据配方需求使用冰蛋的蛋清、蛋黄或者全蛋，并非主要使用蛋黄，所以该选项不符合题意。
• 选项D：鸡蛋
  鸡蛋在面点制作中应用广泛，可使用整个鸡蛋、蛋清或者蛋黄，但同样没有体现出主要使用蛋黄这一特征，所以该选项不符合题意。