铁观音是A. 不发酵茶B. 半发酵茶C. 微发酵茶D. 全发酵茶

步骤 1：了解铁观音的制作工艺
铁观音是一种乌龙茶，其制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤。其中，摇青是关键步骤，通过摇青，茶叶的边缘会受到轻微的损伤，从而促进茶叶的氧化，形成独特的香气和口感。
步骤 2：确定铁观音的发酵程度
铁观音的发酵程度介于不发酵茶（如绿茶）和全发酵茶（如红茶）之间，属于半发酵茶。其发酵程度一般在10%到70%之间，具体取决于制作工艺和茶叶品种。
步骤 3：选择正确答案
根据铁观音的制作工艺和发酵程度，可以确定铁观音属于半发酵茶。