单选在食品添加剂中,()是用量最大的食品添加剂。A. 防腐剂B. 甜味剂C. 乳化剂

本题考查对食品添加剂种类及其用量的了解。关键点在于明确不同食品添加剂的主要功能及应用场景，结合实际使用情况判断哪类添加剂用量最大。防腐剂作为保障食品安全、延长保质期的核心添加剂，在加工食品中应用广泛，用量通常最大。

选项分析

• A. 防腐剂：用于防止食品腐败，延长保存期限，几乎应用于所有加工食品（如饮料、调味品、罐头等），用量普遍较高。
• B. 甜味剂：主要用于提升甜味，常见于饮料、糖果等，但使用范围和用量受食品类型限制。
• C. 乳化剂：用于混合不相溶成分（如油与水），常见于乳制品、烘焙食品等，但应用范围较防腐剂窄。

结论

防腐剂因在保障食品安全中的基础性作用，成为用量最大的食品添加剂。