桂圆中拌入( )可防霉虫保色。A. 醋B. 酒C. 盐D. 蜂蜜

本题考查食品保存方法的实际应用，核心在于理解不同物质的防腐和保色原理。关键点在于：

1. 防霉虫：需选择天然防腐成分，抑制微生物生长。
2. 保色：需避免因添加物导致颜色变化，保持原有色泽。

蜂蜜因天然抗菌性（含抗氧化成分和酸性物质）和湿润性，能有效防霉虫且保持颜色，是最佳选择。

选项分析

• A. 醋：酸性可抑菌，但可能改变风味，且酸性环境未必适合长期保色。
• B. 酒：酒精杀菌，但挥发性可能影响保存效果，且味道显著。
• C. 盐：高渗透压抑菌，但会脱水导致桂圆变色，口感变差。
• D. 蜂蜜：天然抗菌，湿润性保持颜色，且不明显改变风味。

关键结论

蜂蜜的抗菌性和保色性符合题干要求，故选D。