配餐中，膳食能量保持两个平衡:产能营养素之间的比例平衡；能量摄入与消耗的平衡。A. 正确B. 错误

配餐中，膳食能量的平衡主要体现在两个方面：一是产能营养素（如碳水化合物、脂肪和蛋白质）之间的比例平衡，确保各种营养素的摄入量合理；二是能量摄入与消耗的平衡，即摄入的能量与身体消耗的能量相匹配，以维持能量的平衡状态。这两个平衡是保证膳食营养均衡和身体健康的重要因素。