[单选] 羧甲基纤维素钠是一种（）。A. 甜味剂B. 乳化剂C. 增稠剂D. 防腐剂

本题考查对羧甲基纤维素钠性质及用途的了解，解题思路是明确每个选项所代表的物质特性，然后判断羧甲基纤维素钠符合哪种特性。

• 甜味剂：甜味剂是能赋予食品甜味的物质，常见的有蔗糖、阿斯巴甜等。羧甲基纤维素钠本身并没有甜味，不能作为甜味剂来使用，所以A选项不符合。
• 乳化剂：乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的液体（如油和水）均匀混合形成稳定乳浊液的物质，例如卵磷脂、单甘酯等。羧甲基纤维素钠的主要作用并非促进互不相溶液体的混合，所以B选项不正确。
• 增稠剂：增稠剂可以增加食品的黏稠度或形成凝胶，改善食品的物理性状。羧甲基纤维素钠具有良好的增稠、稳定、乳化等作用，在食品、化妆品、医药等领域常被用作增稠剂，所以C选项正确。
• 防腐剂：防腐剂是能防止食品腐败变质、延长食品保质期的物质，像苯甲酸、山梨酸钾等。羧甲基纤维素钠不具备抑制微生物生长繁殖以防止食品腐败的功能，所以D选项错误。