下面有食品添加物不正确的说法是（）。A. 含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）B. 面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）C. 膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中D. 膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

本题考查对含铝食品添加剂相关知识的理解，需结合食品添加剂的分类、使用范围及国家标准进行判断。关键点在于：

1. 含铝食品添加剂的种类是否仅限于膨松剂和抗结剂；
2. 铝的限量标准是否符合国家标准；
3. 膨松剂的使用场景及安全关注点。

破题关键在于明确“专指”一词的严谨性，需判断含铝食品添加剂是否仅包含膨松剂和抗结剂两类。

选项A分析

“含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂”

• 错误原因：含铝食品添加剂不仅包括膨松剂（如明矾）和抗结剂（如硅酸铝钠），还可能涉及其他类别（如稳定剂、凝固剂等）。例如，铝盐可能用作某些食品的凝固剂或防腐剂。因此，“专指”一词表述绝对化，忽略了其他潜在类型。

选项B分析

“面制食品中铝限量指标≤100mg/kg”

• 正确性：根据国家标准（如GB 2760），面制食品中铝的残留量不得超过100mg/kg，表述无误。

选项C分析

“膨松剂的使用范围”

• 正确性：膨松剂确实在饼干、蛋糕、油炸食品、馒头等食品中广泛应用，描述符合实际。

选项D分析

“铝超标问题”

• 正确性：膨松剂中铝含量较高，过量使用易导致铝残留超标，成为食品安全关注重点。