亚硝酸盐作为一种食品添加剂,能够使肉制品呈现良好的色泽。A. 正确B. 错误

亚硝酸盐在食品工业中被用作防腐剂和护色剂，特别是用于肉制品。它能够与肉中的肌红蛋白反应，形成稳定的亚硝基肌红蛋白，使肉制品保持鲜红色泽，同时具有一定的防腐作用。然而，亚硝酸盐的使用需要严格控制，因为过量摄入可能对人体健康产生不利影响。