61. (1.0分) 白茶属于微发酵茶，其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶。A. 对B. 错

本题考查茶叶发酵程度的相关知识。解题思路是明确白茶和绿茶的发酵特性，然后对比它们的多酚氧化程度。

• 首先，我们要知道茶叶的发酵程度会影响其多酚氧化程度。发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会在酶的作用下发生氧化反应。
• 白茶属于微发酵茶，这意味着在其制作过程中，茶叶有一定程度的发酵，多酚类物质会发生一定程度的氧化。
• 而绿茶是不发酵茶，在制作过程中通过高温杀青等工艺，迅速抑制了酶的活性，从而阻止了多酚类物质的氧化，所以绿茶的多酚氧化程度很低。
• 因此，白茶的多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶。