[单选题]含水的油品会发生突沸和喷溅,因此油温一般不应超过()℃。( )A. 60B. 70C. 80

本题考查的是含水油品的安全操作知识，解题思路是根据含水油品的特性，了解其发生突沸和喷溅的的风险与油温的关系，从而确定安全的油温上限。

含水的油品在加热过程中，当油温升高到一定程度时，水会汽化形成蒸汽泡。如果油温过高，蒸汽泡会迅速膨胀，导致油品发生突沸溢和喷溅现象，这不仅会造成油品的损失，还可能引发火灾、爆炸等安全事故。为了避免这种危险情况的发生，在实际操作中，规定油温一般不应超过 80℃。