变质的食品酸度会增高A. 正确B. 错误

本题考查食品变质相关知识以及对食品酸度变化的理解。解题思路是明确食品变质的过程以及其中涉及的化学反应，从而判断酸度是否会增高。
食品在变质过程中，微生物会大量繁殖并进行代谢活动。微生物会分解食品中的营养成分，例如碳水化合物、蛋白质和脂肪等。在这个过程中，微生物会产生各种酸性代谢产物，像乳酸、乙酸等。随着这些酸性物质的不断积累，食品中的氢离子浓度会增加。根据酸度的定义，酸度与溶液中氢离子浓度相关，氢离子浓度越高，酸度就越高。所以，变质的食品酸度会增高。