富含优质蛋白的食物为()A. 粮食B. 牛奶C. 蔬菜D. 干果类E. 水果

本题考查的是对不同食物营养成分的了解，解题思路是明确各选项食物的主要营养成分，然后判断哪种食物富含优质蛋白。

• 选项A：粮食
  粮食的主要成分是碳水化合物，它是人体能量的重要来源。例如大米、小麦等，其含有的蛋白质含量相对较低，且蛋白质的质量也不如一些动物性食物，所以粮食不是富含优质蛋白的食物。
• 选项B：牛奶
  牛奶中含有丰富的蛋白质，而且其所含的必需氨基酸种类齐全，含量与人体需要量接近，营养价值高，属于优质蛋白。每100毫升牛奶中大约含有3克左右的蛋白质，所以牛奶是富含优质蛋白的食物。
• 选项C：蔬菜
  蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。虽然部分蔬菜中也含有一定量的蛋白质，但含量普遍不高，且蛋白质的质量也不如牛奶等动物性食物，所以蔬菜不是富含优质蛋白的食物。
• 选项D：干果类
  干果类含有一定量的脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。虽然有些干果如花生、核桃等含有一定量的蛋白质，但整体蛋白质含量相对不是特别高，且与牛奶相比，其蛋白质的优质程度也稍逊一筹，所以干果类不是富含优质蛋白的典型食物。
• 选项E：水果
  水果主要提供维生素、水分和一些糖分等。水果中的蛋白质含量极低，远远不能满足人体对优质蛋白的需求，所以水果不是富含优质蛋白的食物。