题目
下列贮藏方式可用于水产品的是()。A. 冷海水贮藏B. 气调贮藏C. 常规贮藏D. 冻结贮藏
下列贮藏方式可用于水产品的是()。
A. 冷海水贮藏
B. 气调贮藏
C. 常规贮藏
D. 冻结贮藏
题目解答
答案
ABD
A. 冷海水贮藏
B. 气调贮藏
D. 冻结贮藏
A. 冷海水贮藏
B. 气调贮藏
D. 冻结贮藏
解析
本题考查水产品的贮藏方式相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的贮藏方式进行分析,判断其是否适用于水产品。
- A选项:冷海水贮藏
冷海水贮藏是将水产品浸泡在冷却的海水中进行贮藏的方法。海水可以提供一个相对稳定的低温环境,并且海水的比热容较大,能够吸收水产品散发的热量,减缓水产品的变质速度。同时,海水还能在一定程度上保持水产品的水分,防止其干燥。所以冷海水贮藏是一种常用的水产品贮藏方式。 - B选项:气调贮藏
气调贮藏是通过改变贮藏环境中的气体成分,如降低氧气含量、增加二氧化碳和氮气含量等,来抑制微生物的生长和繁殖,延缓水产品的氧化和变质。不同的气体比例可以根据水产品的种类和贮藏要求进行调整,以达到最佳的贮藏效果。因此,气调贮藏也适用于水产品的贮藏。 - C选项:常规贮藏
常规贮藏一般指在常温下进行贮藏,这种方式下微生物容易大量繁殖,水产品中的酶也会继续活动,导致水产品迅速变质。水产品富含蛋白质、脂肪等营养物质,在常温下很容易腐败,所以常规贮藏不适合水产品。 - D选项:冻结贮藏
冻结贮藏是将水产品在低温下冻结,使其中的水分结成冰,从而抑制微生物的生长和酶的活性,延长水产品的保质期。冻结后的水产品可以在较长时间内保持其品质和风味。所以冻结贮藏是水产品常用的贮藏方式之一。