通过设备维护、外来人员管理等措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。（ ）A. 对B. 错

设备维护和外来人员管理是食品生产过程中防止异物污染的重要措施。设备维护可以确保设备正常运行，减少因设备故障导致的异物污染风险。外来人员管理则可以控制进入生产区域的人员，减少因外来人员携带异物进入生产区域而造成的污染风险。因此，通过这些措施可以有效降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。