题目
操作工在车间外边将装在大塑料袋里的瓶盖倒入该车间的压盖传送带上的漏斗内。操作工说：“在漏斗上方有紫外线杀菌灯”。审核员问：“对数量这么大的瓶盖，消毒效果怎样？”操作工说：“还没有检测过”。I、本案例不符合标准条款：（）a) 7.1.4 工作环境[1]b) 8.5.2.2.1 识别食品安全[2]危害c) 8.5.2.2.2 识别可能与食品安全危害有关的步骤d) 8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认
操作工在车间外边将装在大塑料袋里的瓶盖倒入该车间的压盖传送带上的漏斗内。操作工说：“在漏斗上方有紫外线杀菌灯”。审核员问：“对数量这么大的瓶盖，消毒效果怎样？”操作工说：“还没有检测过”。
I、本案例不符合标准条款：（）
a) 7.1.4 工作环境[1]
b) 8.5.2.2.1 识别食品安全[2]危害
c) 8.5.2.2.2 识别可能与食品安全危害有关的步骤
d) 8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认
题目解答
答案
本案例中，企业使用紫外线杀菌灯对瓶盖进行消毒，但未检测其对大量瓶盖的杀菌效果，属于未对控制措施进行确认。根据标准，8.5.3要求在实施前确认控制措施的有效性，而本案例中企业未进行相关确认。其他选项如7.1.4、8.5.2.2.1和8.5.2.2.2均不涉及核心问题。
答案：d) 8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认。
解析
本题考查对食品安全管理体系标准条款的理解与应用。解题的关键在于分析案例中企业的行为，判断其违反了哪一项标准条款。
- 首先明确案例中的核心行为：企业使用紫外线杀菌灯对大量瓶盖进行消毒，然而却没有检测这种消毒方式对大量瓶盖的杀菌效果。
- 接着分析各个选项：
- 选项a) 7.1.4 工作环境，该条款主要关注工作场所的条件，如温度、湿度、清洁度等，案例中并未涉及工作环境相关的问题，所以该选项不符合。
- 选项b) 8.5.2.2.1 识别食品安全危害，此条款重点在于识别可能影响食品安全的危害因素，而案例强调的是对控制措施有效性的确认，并非危害的识别，所以该选项不正确。
- 选项c) 8.5.2.2.2 识别可能与食品安全危害有关的步骤，同样是关于危害相关步骤的识别，与案例中未确认控制措施有效性的问题不相关，该选项也不合适。
- 选项d) 8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认，标准要求在实施控制措施前要确认其有效性，案例中企业使用紫外线杀菌灯作为控制措施，但未检测其对大量瓶盖的杀菌效果，即未对控制措施进行确认，符合该条款的要求。