学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到（），并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。A. 通风换气B. 区分区架分类C. 离墙离地存放D. 防蝇防鼠防虫设施完好

本题考查学校食堂食品贮存的相关要求。解题思路是依据食品安全相关规定和常识，逐一分析每个选项是否符合学校食堂贮存食品保证食品安全的要求。

• 选项A：通风换气
  通风换气可以保持食品贮存环境空气的流通，降低湿度和异味，减少细菌、霉菌等微生物的滋生，有助于保证食品的质量和安全。所以该选项符合要求。
• 选项B：区分区架分类
  将不同种类、不同批次的食品进行区分区架分类存放，便于管理和查找，同时也能避免不同食品之间相互污染，保证食品的安全性。所以该选项符合要求。
• 选项C：离墙离地存放
  食品离墙离地存放可以防止食品直接接触地面和墙壁，避免受到地面的潮湿、灰尘以及墙壁的霉菌等污染，有利于食品的保存。所以该选项符合要求。
• 选项D：防蝇防鼠防虫设施完好
  苍蝇、老鼠、昆虫等可能会携带各种病菌，污染食品。确保防蝇防鼠防虫设施完好，可以有效防止这些害虫进入食品贮存区域，保障食品不受污染。所以该选项符合要求。