食谱的配置流程为先确定每餐3大营养素量，再确定总能量A. 正确B. 错误

食谱的配置流程通常是从确定总能量需求开始，然后根据总能量需求来分配三大营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）的量。因此，先确定总能量，再确定每餐三大营养素量是正确的流程。