采后处理中的气调贮藏技术可以通过调节气体成分来延长果蔬的保鲜期。A. 对B. 错

本题考查气调贮藏技术的相关知识。解题思路是明确气调贮藏技术的定义和作用，然后根据其特点判断该说法是否正确。
气调贮藏技术是一种通过调节贮藏环境中气体成分（如降低氧气含量、增加二氧化碳含量等），并结合适当的温度和湿度条件，来抑制果蔬的呼吸作用、延缓其衰老和变质过程，从而达到延长果蔬保鲜期目的的贮藏方法。所以“采后处理中的气调贮藏技术可以通过调节气体成分来延长果蔬的保鲜期”这一说法是正确的。