【多选题】食品添加剂的作用包括()A. 提高食品的保藏性.防止腐败变质 ；B. 改善食品的感观性状 ；C. 保持或提高食品的营养价值 ；D. 便于食品加工E. 完全改变食品的成分

食品添加剂在食品工业中发挥着多种作用，包括提高食品的保藏性、改善食品的感观性状、保持或提高食品的营养价值、便于食品加工等。食品添加剂不会完全改变食品的成分，而是为了改善食品的品质和延长保质期。