谷皮富含的营养素是:（）A. 无机盐类B. 多糖类C. 维生素与纤维素D. 蛋白质

本题考查的是谷皮富含的营养素相关知识。解题思路是需要了解谷皮中各种营养素的含量情况，然后对每个选项进行分析判断。

• 选项A：无机盐类在谷皮中含量并不是特别丰富，所以该选项不符合谷皮富含的营养素情况。
• 选项B：多糖类虽然谷皮中含有一定量，但不是谷皮中最主要富含的营养素，所以该选项也不正确。
• 选项C：谷皮中富含维生素与纤维素，这是谷皮的一个重要特点，所以该选项正确。
• 选项D：蛋白质在谷皮中的含量相对较少，不是谷皮富含的主要营养素，所以该选项错误。