戚风蛋糕加工中,打蛋方法属于()。A. 糖油打发B. 分蛋打发C. 全蛋打发D. 油蛋打发

戚风蛋糕的制作过程中，蛋黄和蛋白是分开打发的。蛋黄部分通常会加入糖和油，而蛋白部分则单独打发至硬性发泡。这种打发方法被称为分蛋打发，因为蛋黄和蛋白是分开处理的。