食物成分表中的“可食部”只是参考值，可能与实际情况有一定的差距。A. 正确B. 错误

食物成分表中的“可食部”是指在实际食用时可以被人体摄入的部分，不包括不可食用的部分，如皮、核、籽等。由于不同地区、不同品种、不同成熟度的食物，其可食部的比例可能会有所不同，因此食物成分表中的“可食部”只是参考值，可能与实际情况有一定的差距。