食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是A. 食品的毒理学安全性评价资料B. 食品卫生检验方法C. 食品卫生管理措施D. 企业卫生规范E. 食品卫生标准

本题考查食品卫生监督员判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据相关知识点。解题思路是明确各个选项所代表的内容及其作用，然后判断哪个选项是判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的直接依据。

• 选项A：食品的毒理学安全性评价资料：它主要是对食品中可能存在的有毒有害物质进行安全性评估的相关数据和研究，是为制定食品卫生标准等提供科学依据的一部分，但不是直接判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据。
• 选项B：食品卫生检验方法：这是用于检测食品和食品添加剂各项指标的具体手段和方法，是依据食品卫生标准来进行检测操作的工具，而不是判定的依据本身。
• 选项C：食品卫生管理措施：是为了保证食品卫生而采取的一系列管理手段和规定，如生产过程的管理、人员培训等，它是保障食品符合卫生要求的措施，并非判定的依据。
• 选项D：企业卫生规范：是企业在生产经营过程中应遵循的卫生方面的规范和准则，侧重于企业内部的管理和操作规范，不能作为统一判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据。
• 选项E：食品卫生标准：它是对食品和食品添加剂中各种成分、质量、卫生指标等方面作出的具体规定和要求，是食品卫生监督员在执行监督任务时判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的直接依据。