蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A. 无明显变化B. 有变化C. 变高D. 变低

本题考查生活常识中食物加工后营养成分变化的知识。解题思路是了解咸蛋和松花蛋的制作过程，分析在这个过程中胆固醇是否会发生明显改变。
在制作咸蛋和松花蛋的过程中，主要是通过盐等物质的腌制作用，使鸭蛋或鸡蛋的蛋白质发生变性等变化，形成独特的风味和口感。而胆固醇是一种脂溶性的物质，在腌制过程中，并没有发生化学反应使其大量分解或者转化，也没有外界物质大量进入导致其含量有明显的增加或减少。所以，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化。