为增加火腿肠、香肠中的水分含量，改善肉的保水性能以增加其嫩度，可以用（ ）。A. 淀粉B. 大豆分离蛋白C. 焦磷酸钠D. 鸡精

在食品加工中，为了增加火腿肠、香肠中的水分含量，改善肉的保水性能以增加其嫩度，可以使用一些添加剂。淀粉、大豆分离蛋白和焦磷酸钠都是常用的添加剂，它们能够通过不同的机制增加肉制品的保水性。鸡精主要是调味品，不用于增加保水性。