营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。A. 正确B. 错误

本题考查对营养素概念的理解。解题思路是依据营养素的标准定义，来判断题目中对营养素的描述是否准确。
营养素的定义为：食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。题目中的描述与营养素的标准定义完全一致。