益生菌发酵可以赋予食品特殊的营养、功能和感官特性A. 正确B. 错误

益生菌发酵是指利用益生菌对食品进行发酵处理，这一过程可以改变食品的营养成分、功能特性和感官特性。益生菌发酵可以增加食品中的有益菌群，改善食品的消化吸收，增强食品的营养价值，同时也可以改善食品的口感和风味。