( )19.餐具洗涤与消毒必须做到一洗.二刷.三冲.四消毒。A. 正确B. 错误

本题考查餐具洗涤与消毒的正确操作流程。关键在于掌握标准的餐具清洁消毒步骤，明确各环节的顺序是否符合规范。核心思路是判断题目描述的“一洗、二刷、三冲、四消毒”是否符合实际操作要求。需注意，消毒步骤通常在彻底清洁后进行，以确保消毒效果。

1. 清洗流程分析
   餐具清洁消毒一般分为四个步骤：

   • 一洗：去除表面食物残渣和油污。
   • 二刷：用刷子彻底清洁缝隙和顽固污渍。
   • 三冲：用清水冲洗干净，确保无洗涤剂残留。
   • 四消毒：通过高温、蒸汽或化学方法消毒。

2. 关键验证点
   题目中“四消毒”放在最后，符合实际操作中“先清洁后消毒”的原则，因为残留污物会影响消毒效果。因此，题目描述正确。