茅台工艺的特点为三高三长,季节性生产。三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积-|||-发酵、高温馏酒。三长主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄-|||-长。