题目
糯米粉中掺入大米粉的检验，正确的是A. 通过颜色检验，糯米颜色清亮，大米颜色缺乏光泽B. 用手指搓，糯米粉粉粒细，大米粉粉粒粗C. 大米淀粉为直链淀粉，与碘反应为蓝色D. 糯米淀粉为支链淀粉，与碘反应为蓝色
糯米粉中掺入大米粉的检验，正确的是
A. 通过颜色检验，糯米颜色清亮，大米颜色缺乏光泽
B. 用手指搓，糯米粉粉粒细，大米粉粉粒粗
C. 大米淀粉为直链淀粉，与碘反应为蓝色
D. 糯米淀粉为支链淀粉，与碘反应为蓝色
题目解答
答案
C. 大米淀粉为直链淀粉，与碘反应为蓝色
解析
糯米粉和大米粉的区分可以通过它们与碘反应的颜色变化来判断。大米粉中的直链淀粉与碘反应呈现蓝色，而糯米粉中的支链淀粉与碘反应呈现紫色或紫红色。因此，通过与碘反应的颜色变化可以区分糯米粉和大米粉。