所有干制品含水量都低于10%。A. 对B. 错

本题考查对干制品含水量概念的理解。解题思路是明确干制品的定义和含水量范围，通过分析是否存在含水量不低于$10\%$的干制品来判断该说法的对错。

干制品是指采用干燥方法除去大部分水分的食品。然而，不同类型的干制品由于其原料特性、加工工艺和保存要求等因素的不同，含水量会有较大差异。虽然很多常见的干制品含水量低于$10\%$，但并不是所有干制品都满足这一条件。例如，一些蔬菜干制品为了保持其色泽、口感和营养成分，含水量可能会略高于$10\%$。所以“所有干制品含水量都低于$10\%$”这一说法是错误的。