在食品及药品工业中,常用( )作为防 腐剂。A. 苯甲酸钠B. 苯乙酸钠C. 碳酸氢钠

本题考查食品及药品工业中常用防腐剂的识别。关键在于掌握常见防腐剂的种类及其作用。苯甲酸钠是一种广泛使用的化学防腐剂，能够有效抑制细菌和真菌的生长，尤其在酸性环境中效果显著。而其他选项中，苯乙酸钠应用较少，碳酸氢钠主要作为膨松剂或pH调节剂，与防腐功能无关。

选项分析

A. 苯甲酸钠

苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，易溶于水，常用作食品和药品的防腐剂。其防腐机制是通过解离出的苯甲酸分子干扰微生物代谢，抑制其生长繁殖。

B. 苯乙酸钠

苯乙酸钠虽然化学结构与苯甲酸钠相似，但实际应用中并非主要防腐剂，更多用于特定领域（如某些药物合成）。

C. 碳酸氢钠

碳酸氢钠主要作为膨松剂（如烘焙食品中产生二氧化碳）或pH调节剂（如中和酸性），不具备显著的防腐效果。