题目

阅读下列短文，回答相关问题。茶多酚茶叶中含有大量的茶多酚。茶多酚是白色粉末,略有吸水性，易溶于温水、乙醇，味苦涩，在碱性环境中不稳定，具有抗氧化、延缓衰老、降血脂和降血糖等功能，在食品、医药、日化、保健等方面具有广泛的应用前景。茶多酚易被氧化，如1是多酚氧化酶催化茶多酚氧化的示意（中a、b、C、d分别代表4种物质）。Q-|||-+0+ + bigcirc -|||-b c-|||-d-|||-a a-|||-图1不同茶叶中茶多酚的含量不同，这与茶叶的加工工艺以及发酵程度有关，下表为中国六大类茶叶中茶多酚含量的测定结果：样品名称绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶发酵程度未发酵微发酵轻发酵半发酵全发酵后发酵茶多酚含量54.79%32.53%32.33%20.04%17.36%17.08%研究人员选用绿茶与白茶，分别提取出不同浓度茶多酚提取液，进行总抗氧化能力（FRAP）实验，并与高效抗氧化剂Vc的总抗氧化能力进行对比，测定结果如2所示。Q-|||-+0+ + bigcirc -|||-b c-|||-d-|||-a a-|||-图1实验表明，茶多酚确实具有较好的抗氧化活性，是人体自由基的清除剂，有助于延缓衰老，日常生活中可通过饮茶获得。一般来说，茶汤越浓、越苦涩、回甘越好说明茶汤中含的茶多酚浓度越大，但不是所有人都适合饮茶，有胃病的人如果饮茶过量或过浓，易引起胃肠道的病理变化，并形成溃疡。因此，科学合理饮茶才有利于身体健康。(1)写出一条茶多酚的物理性质___。(2)喝茶时需先洗茶，去除茶叶表面的杂质，为减少茶多酚流失，洗茶时应注意：_。(3)多酚氧化酶催化茶多酚氧化的过程中,代表酶的是_（选填“a” “b”“c”或“d”）(4)根据表中信息分，绿茶中茶多酚含量高的原因是_。(5)对比2中三条曲线，可得到的实验结论是_。(6)下列说法正确的是_____（填序号）。a.茶叶应密封保存b.提取茶多酚，除可用水浸的方式，也可以用乙醇浸取c.茶越浓，茶多酚含量越高，因此人人都应多喝茶，且越浓越好

阅读下列短文，回答相关问题。
茶多酚
茶叶中含有大量的茶多酚。茶多酚是白色粉末,略有吸水性，易溶于温水、乙醇，味苦涩，在碱性环境中不稳定，具有抗氧化、延缓衰老、降血脂和降血糖等功能，在食品、医药、日化、保健等方面具有广泛的应用前景。茶多酚易被氧化，如1是多酚氧化酶催化茶多酚氧化的示意（中a、b、C、d分别代表4种物质）。

不同茶叶中茶多酚的含量不同，这与茶叶的加工工艺以及发酵程度有关，下表为中国六大类茶叶中茶多酚含量的测定结果：

样品名称	绿茶	白茶	黄茶	青茶	红茶	黑茶
发酵程度	未发酵	微发酵	轻发酵	半发酵	全发酵	后发酵
茶多酚含量	54.79%	32.53%	32.33%	20.04%	17.36%	17.08%

研究人员选用绿茶与白茶，分别提取出不同浓度茶多酚提取液，进行总抗氧化能力（FRAP）实验，并与高效抗氧化剂Vc的总抗氧化能力进行对比，测定结果如2所示。

实验表明，茶多酚确实具有较好的抗氧化活性，是人体自由基的清除剂，有助于延缓衰老，日常生活中可通过饮茶获得。一般来说，茶汤越浓、越苦涩、回甘越好说明茶汤中含的茶多酚浓度越大，但不是所有人都适合饮茶，有胃病的人如果饮茶过量或过浓，易引起胃肠道的病理变化，并形成溃疡。因此，科学合理饮茶才有利于身体健康。
(1)写出一条茶多酚的物理性质_______。
(2)喝茶时需先洗茶，去除茶叶表面的杂质，为减少茶多酚流失，洗茶时应注意：_______。
(3)多酚氧化酶催化茶多酚氧化的过程中,代表酶的是_____（选填“a” “b”“c”或“d”）
(4)根据表中信息分，绿茶中茶多酚含量高的原因是_______。
(5)对比2中三条曲线，可得到的实验结论是_______。
(6)下列说法正确的是_______（填序号）。
a.茶叶应密封保存
b.提取茶多酚，除可用水浸的方式，也可以用乙醇浸取
c.茶越浓，茶多酚含量越高，因此人人都应多喝茶，且越浓越好

题目解答

答案

解析

本题主要考查对短文信息的提取、分析和应用能力，解题关键在于仔细阅读短文，从文中找出与各问题相关的信息进行解答。

（1）茶多酚的物理性质：
- 物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质。
- 从短文中“茶多酚是白色粉末，略有吸水性，易溶于温水、乙醇，味苦涩”可知，茶多酚的物理性质有白色粉末、易溶于水、可溶于乙醇、味苦涩等。
（2）洗茶时减少茶多酚流失的注意事项：
- 因为茶多酚易溶于温水、乙醇，所以洗茶时如果水量过多、时间过长，会使茶多酚大量溶解在水中而流失。
- 因此，为减少茶多酚流失，洗茶时应注意水量不易过多，时间不易过长。
（3）代表酶的物质：
- 酶是一种生物催化剂，在化学反应前后其质量和化学性质不变。
- 从图1中可以看出，物质a在反应前后没有发生变化，符合酶的特点，所以代表酶的是a。
（4）绿茶中茶多酚含量高的原因：
- 从表格中可以看出，绿茶的发酵程度为未发酵，而其他茶叶有不同程度的发酵。
- 结合“不同茶叶中茶多酚的含量不同，这与茶叶的加工工艺以及发酵程度有关”可知，绿茶中茶多酚含量高的原因是绿茶未发酵。
（5）对比图2中三条曲线得到的实验结论：
- 观察图2可知，在其他实验条件相同的情况下，当茶多酚提取液浓度相同时，绿茶的FRAP值（总抗氧化能力）高于白茶，而Vc的FRAP值又高于绿茶。
- 因为绿茶中茶多酚含量高于白茶，所以可得出结论：其他实验条件相同，当茶多酚提取液浓度相同时，茶多酚含量越高，抗氧化活性越好。
（6）说法的判断：
- a选项：由于茶多酚易被氧化，所以茶叶应密封保存，以防止茶多酚与空气中的氧气接触而被氧化，该说法正确。
- b选项：文中提到茶多酚易溶于温水、乙醇，所以提取茶多酚，除可用水浸的方式，也可以用乙醇浸取，该说法正确。
- c选项：虽然茶越浓，茶多酚含量越高，但文中提到“有胃病的人如果饮茶过量或过浓，易引起胃肠道的病理变化，并形成溃疡”，所以并不是人人都适合多喝茶且越浓越好，该说法错误。